聚丙烯酰胺是一种可以去除污水中杂质的化合物，被广泛应用于酒厂的污水处理。由于酒厂使用的都是植物性的原材料，导致其污水中COD含量很高。聚丙烯酰胺被用于酒厂污水处理是因为它不仅可以快速沉淀有机物，也可以降低污水中COD的浓度。
酒厂污泥处理工艺：污泥→污泥池→污泥脱水处理如果采用生化处理，污泥作用为沼气肥料。其使用强阳离子才可以进行污泥脱水处理。
聚丙烯酰胺分子式CONH2[CH2-ch]n,分子量不等从1000万到2000万。阳离子聚丙烯酰胺是高分子水处理絮凝剂产品，可以吸附水中的悬浮颗粒，在颗粒之间起链接架桥作用，使细颗粒形成比较大的絮团，并且加快了沉淀的速度。
聚丙烯酰胺的去污能力与温度、水解时间、搅拌、产品水解度等有关。低水温时反应速度过慢，水解时间增加，影响处理的水量，同时过高的粘度对絮凝剂的撕裂作用也会使絮凝体变得细小。高水温时反应速度过快，形成絮凝体细小。
